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南京新规:消毒餐具不得使用印刷包装膜

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  消毒餐具清洗和消毒标准将提高。昨天,中国餐消行业2015年会暨《餐饮具消毒行业1122自律标准》新闻发布会在南京举行。现代快报记者从会上获悉,新标准规定,使用“1122”标识的餐饮具消毒企业,在今后对餐饮具进行包装时,为防止印刷染料污染,不得使用印刷包装膜,要改用白膜,成品包装好后,再进行贴标。另外,检测消毒餐具达标的时间也将大大缩短,15秒就能出检测结果。据悉,南京将在年底前正式实施新标准。通讯员 王芙蓉 现代快报记者 赵书伶

  餐具不得使用印刷包装膜

  今年8月1日起,南京市内各正规消毒餐具生产企业正式使用“1122标志”的消毒餐具包装。据了解,目前,南京主城区每天使用的30多万套消毒餐具基本上都使用了“1122”标志。此次的新标准涉及“餐消行业餐具集中清洗消毒卫生标准”“餐饮具套膜包装生产标准”和“餐消行业密胺餐具标准”等,进一步提高了消毒餐具的清洗标准。

  据《餐饮具消毒行业1122自律标准》起草小组组长吕先铭介绍,新标准规定的清洗餐具包括餐饮行业中所用到与食物、饮料直接接触的碗、筷、勺、盘、碟、杯,如果是密胺餐具,必须使用A5料(100%密胺树脂)或A8料制造的密胺餐具,禁止使用有毒的A1和A3料充当正品。清洗时,密胺餐具不能用钢丝球洗涮,防止涮掉光泽度,留下划痕。

  值得一提的是,消毒餐具也将换上统一的白色的“外套”。“也就是白膜,专业名称叫做POF热收缩薄膜,这个膜的材料必须符合国家GBT 13519-1992 聚乙烯热收缩薄膜标准。”吕先铭说,和以前将消毒餐具直接包装在印刷好的膜内不一样,标准规定,包装膜不得印刷,消毒餐具包装好后,再将相关标志贴上去,这是为了“防止印刷品的一些材料沾染到消毒餐具上,造成二次污染”。

  餐具是否达标,15秒就检出

  “目前,餐饮具消毒行业执行的检测标准是1994年出台的GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》,相对于现在的清洗技术而言,里面有的标准已经比较落后了。新标准就增加了新的检测方法,叫做ATP荧光快速检测法。”此次标准的起草成员之一、浙江欧莱科机电制造有限公司总工程师张汉杰说,这个方法就是来快速检测餐具表面的清洁度的,以前用的是试纸检测方法,检测到相关菌落后,还要在培养皿里面培养,最快也得24小时才能出结果,很费时间,“而这次我们新采用的这个方法,只要15秒就能出检测结果,操作方法也很简单。”

  此外,“分段检测、渣不过洗”也是这次新标准的亮点之一。“通俗点来说,就是要在清洗环节就实现餐饮具已经没有渣滓了,另外,还将在每个清洗阶段设置一道检测环节,确保清洁度。”吕先铭说,根据计划,南京作为试点城市,将在年底前全面实施新标准。